Finta Torta della Nonna... Vera Torta del "Kili - Mangiaro" (falda compresa)

Scusate l'assenza piuttosto lunghetta, ma la scorsa settimana è stata veramente strana, giornata improvvisa-improvvisata a Pisa con tempo lunatico quanto mai, foto comprovanti, compresa.

Dalla torta di Comida ho combinato comunque mille altre "dolcezze-e-non", che posterò man mano...

Cominciamo con l'ultima in oridne di tempo, creata ieri, Domenica pomeriggio, mentre sognavamo guardando le Falde del Kilimangiaro, programma obbligatorio di ogni domenica passata in casa, tra un viaggio in Galizia, uno in Nuova Zelanda e uno in Sud Africa ecc ecc... aaaaah!

Sgrunt.

Giustamente, Sonia, una coinqui, mi ha fatto notare che con la scusa del cambiamento dell'orario abbiamo tirato avanti tra studio, preparazione del pranzo collettivo, pranzo, Licia Colò, PASTICCINI a sorpresa (grazie Fra, sei un genio!) e torta estemporanea... bene o male quasi le 17.00 ridendo, scherzando e MAGNANDO, appunto.

Da lì Sonia mi ha illuminato con la teoria del Kili-Mangiaro domenicale... poi la torta come si vede dalle foto ha fatto pure una crepa a mo' di FALDA di sant'Andrea, quindi non faceva una grinza:

la torta che di quella della nonna tradizionale manteneva proprio poco, quindi ...

"Torta della falda del Kili - Mangiaro".

(divagazioni demenziali domenicali annesse e connesse)

Anyway, torniamo a noi va...

Ingredienti:

Per la “frolla”:
250 gr farina 00
150 gr farina di riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
120 gr burro
100 gr zucchero
Vaniglia
2 uova
Latte q.b.


Per la crema:
1 manciata di mandorle
1 busta di preparato per crema pasticcera Paneangeli
(Risultato: molto buono nonostante la poca fiducia di partenza!)
400/500 ml latte

Per guarnire:
una manciata di mandorle
zucchero a velo

Procedimento:
Preparare la frolla nel modo che più vi piace…

ci sono svariate scuole di pensiero, io ad esempio vado a periodi:

ultimamente unisco il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e ne faccio una cremina, poi aggiungo velocemente le uova un pochino sbattute, poi “sabbio” (si dirà mai così?! Ma... l’ora tarda fa brutti scherzi.. ;-P) con le farine e il lievito setacciati e aggiungo l’aroma di vaniglia e, se necessario, un pochino di latte se la frolla risulta troppo farinosa e poco elastica…
in realtà per questa torta prevede due dischi, quindi mi sono regolata man mano… ma credo di aver utilizzato almeno 400 gr di farina, forse anche di più... scusate la naso-metricità acuta del caso!!
Dividere l’impasto in due e lasciare riposare in frigo per un pochino.
Nel frattempo preparare la crema con la vostra ricetta preferita, credo che ad esempio che di quella della torta della nonna del Cavoletto (qui) ci si possa senza dubbio fidare.
Io avevo ancora in dispensa una busta di preparato per crema pasticcera Paneangeli, quindi ho utilizzato quello: nel mio caso è stato quindi sufficiente unire al preparato 400/500 ml di latte (su per giù, nonché molto giù per su…) e, a mia discrezione, una manciata di mandorle (tritate velocemente), che, si sa, in quanto mantovana piazzerei più o meno ovunque (e, sicuramente, in mancanza di pinoli fanno la loro figura).
Togliere l’impasto dal frigo e stendere due dischi: appoggiarne quindi uno nella tortiera ricoperta di carta da forno e bucherellare. Versare la crema e stendere il secondo disco, richiudendo i bordi. Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e infornare in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti o comunque finchè la frolla sarà un pochino dorata.
Lasciare raffreddare qualche minuto e cospargere di zucchero a velo...

Buona merenda!