Muffin integrali con muesli... ma col topping che recupera!

Biagio Antonacci, "Se è vero che ci sei" (1996)

Che beltà!

"Certe volte guardo il mare, questo eterno movimento, ma due occhi sono pochi per questo immenso e capisco di esser solo, e passeggio dentro il mondo, ma mi accorgo che due gambe non bastano per girarlo e rigirarlo. [...]

Certe volte guardo il cielo, i suoi misteri e le sue stelle, ma sono troppe le mie notti passate senza te per cercare di contarle"...

Sì sì ci sono, non sono in vacanza, anche se latito anch'io più del solito in questa landa desolata che è la blogsfera ad agosto... tutti in giro a mostrar le chiappe (non-più)chiare, eh, bravi!

Latito perchè ho cominciato uno stage nel bookshop di libri inglesi qui a Siena, ed abbiamo organizzato dei mini-reading con un paio di autori, quindi mi sono dedicata un po' a quello, a varie ed eventuali.

Ma cucino, cucino... un pochino! Questi sono dei muffin che ho fatto per il dolce risveglio della coinqui Ema, che mi aveva lasciata a casa sola soletta quasi una settimana, quindi per un bel ribenvenuto le ho inventato ieri questi muffin, con i Crunch, cereali della Nestlè col cioccolato, che so le piacciono molto, perchè avevo già fatto dei muffin coi Crunch per il meme di Canny di febbraio, questi finto-seri almeno nelle intenzioni, integrali... ^-^

Muffin con farina integrale e muesli, mandorle, cioccolato fondente e Crunch

Ingredienti:

(ne sono risultati 9 muffin)

(unità di misura, ancora una volta, vasetto vuoto di yogurt da 125 ml)

INGREDIENTI SOLIDI:

1 vasetto di farina 00

1 vasetto di farina integrale

1 pizzico di sale

3 cucchiai di zucchero semolato

1 1/2 cucchiaini di lievito per dolci

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

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Per il topping e un po' anche nell'impasto, diciamo metà e metà:

40 gr di cioccolato fondente, tagliata grossolanamente

3 cucchiai di muesli solo di cereali e miele

una manciata di mandorle, tagliate grossolanamente a lamelle

Un paio di cucchiaiate di cereali croccanti al cioccolato Crunch

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INGREDIENTI LIQUIDI:

1 uovo di medie dimensioni

4 cucchiai di olio di semi di girasole

circa 15 cucchiai di latte (poi vedete, dipende molto da quanto è "integrale" la farina integrale)

Preriscaldare il forno a 150°C. In due recipienti dividere gli ingredienti liquidi da quelli solidi: ovvero, in uno setacciare le farine, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero ed il pizzico di sale, nell'altra sbattere velocemente con una forchetta l'uovo, l'olio di semi ed il latte. Versare quindi questo composto liquido nel recipiente degli ingredienti solidi e mescolare molto velocemente, poi aggiungere circa metà del trito di muesli di cereali, cioccolato fondente, mandorle e Crunch e rimescolare per pochi secondi.

Ricoprire lo stampo da muffin con dei pirottini di carta, (oppure imburrare la muffiniera se non si hanno) e versarvi un cucchiaio d'impasto in ogni stampo, diciamo insomma a riempirlo per tre quarti. Ricoprire ogni muffin col rimanente trito di godurie varie: muesli, cioccolato, Crunch spezzettati o interi e mandorle tagliate a lamelle.

Infornare nel forno già caldo per 15-20 minuti a 150°C circa o comunque appena dorati.